ALIMENTO, VENENO O MEDICINA: UN ACERCAMIENTO.
En la antigüedad se dijo "que tu alimento sea tu medicina y tu
medicina sea tu alimento" sin embargo en la práctica médica actual no
se tiene en cuenta esta frase y cada vez más, deja la alimentación en
manos de nutricionistas, por considerar que esta no guarda casi
ninguna relación con la mayoría de los enfermos.
Lo que come el ser humano solo importa cuando este tiene una
enfermedad metabólica, obesidad, diabetes o alergia alimentaría.
Incluso a los trastornos del sistema digestivo se le busca como causa
una entidad patógena, dígase virus, bacteria, hongo o parásito.
La relación causa efecto para la práctica médica convencional no
incluye la calidad del alimento que se consume ni el tipo de
alimentación que la persona utiliza con mayor frecuencia.
Resulta muy útil cuando se quiere establecer las causas que provocan
que una persona enferme tener en cuenta la alimentación como un factor
de peso porque en resumen "somos lo que comemos"
El alimento puede tener 3 funciones fundamentales, ser simplemente
alimento y nutrir, medicina y contribuir a restablecer la salud o
veneno y ser una de las causas de que la persona enferme.
Un mismo alimento puede cumplir las tres funciones básicas:
Ejemplos: el zumo de limón, resulta un magnifico medicamento para
contribuir a sanar un úlcera gástrica si se consume de forma correcta,
maduro, en la mañana con el estómago vacío, y disuelto en agua. Ese
mismo zumo de limón, para esa misma persona, resulta un veneno si se
come cuando el estómago está ocupado; y resulta un alimento rico en
vitaminas y minerales, cuando se le agrega a un plato de verduras
crudas que consume una persona sin úlcera.
Las semillas de sésamo, son un alimento de alto valor por sus
componentes, muy rico en calcio, que para personas con déficit de este
mineral se convierte en un medicamento.
El queso fresco, confeccionado con leche producida por una vaca que
vive en estado natural, suelta, que se alimenta de hierba fresca y
toma agua pura del río o algún manantial, es un alimento nutritivo que
se puede consumir en pequeñas cantidades, pero ese mismo queso
confeccionado con la leche de una vaca que vive hacinada en un pequeño
corral, que la alimentan con harinas y piensos, bebe agua tratadas con
productos químicos, se trata con medicamentos y vacunas. Es un veneno.
Para las personas asmáticas o alérgicas el queso u otro lácteo es un
veneno que contribuye a las crisis, asmática o alérgica, aunque su
procedencia sea biológica o natural.
Son muchos los factores que influyen en que un alimento se exprese en
una de sus tres funciones:
La hora del día.
La época del año.
La combinación con otros alimentos.
El grupo sanguíneo de la persona.
El estado energético.
El nivel de intoxicación que tiene la persona.
La cantidad del alimento.
La frecuencia del alimento.
La actividad física que realice la persona.
La edad de la persona.
La forma en que se prepare el alimento.
El Ph del alimento y el Ph al ser ingerido, que a su vez depende de
múltiples factores.
La tiempo más dinero (como dice mi maestro Eneko). El tiempo que se
dispone para comprar los alimentos y los recursos financieros, muchas
veces de ello depende la calidad y la procedencia, incluso el tipo de
alimento que se consume con mayor frecuencia.
La forma de cocinarlos.
El material de los recipientes donde se cocinan.
La forma de cosechar o criar el alimento.
La forma de trasladarlo, almacenarlo y conservarlo.
Usted pudiera mencionar muchos factores más si piensa en un alimento
específico.
Lo fundamental es darse cuenta que a la hora de alimentarse no valen
recetas prefabricadas, somos únicos e irrepetibles, hay que primero
desaprender y luego aprender a escoger "el alimento diario de cada
día", de eso depende en gran medida la salud.
Lázaro Infante Quílez
Espero opiniones, sugerencias, críticas.
M. Sc: Lázaro Infante Quílez.
Psicopedagogo e Higienista
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Camaguey Cuba
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